Der beliebte Pätzchenklassiker mal anders! Mein Lieblings-Keksrezept vereint die süße ist wirklich etwas ganz besonderes und vereint fruchtiges mit süßer Würze. Zwischen Mürbeteig und Puderzucker macht sich diese cremige Füllung besonders gut und sollte unbedingt dieses Jahr auf eurem Keksteller bereit liegen!
Zutaten
Für den Teig
Für den Mürbeteig
300 g Mehl, gesiebt + etwas mehr zum ausrollen
100 g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanielleextrakt
Prise Salz
1 Ei
180 weiche Butter
Für die Füllung
6 TL Mango-Konfitüre
1/2 TL Zimt
Außerdem
runder Ausstecher, ca. 5cm
kleiner Tannenbaum-Ausstecher
Puderzucker
Ggf. 5 mm dicke Teigstäbe
Zubereitung
Mehl, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in eine große Schüssel geben und mit Ei und Butter mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Zeit verarbeiten. Zu einem Rechteck formen und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank oder 15-20 min im Gefrierfach durchkühlen lassen.
Den Teig in zwei etwa gleich große Teile teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Dabei können entsprechend dicke Teigstäbchen helfen. Plätzchen ausstechen und bei der Hälfte mit dem kleinen Ausstecher die Mitte ausstechen. Die Plätzchen anschließend nochmal
im Kühlschrank 10-15 min durchkühlen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rohlinge auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nun die Plätzchen mit Mittelloch mit Puderzucker bestäuben. Mangokonfitüre mit Zimt mischen und auf die unteren Hälften streichen. Zum Schluss die obere Hälfte aufsetzen. Plätzchen luftdicht verpackt aufbewahren.
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